Torskegryte a la bacalao

Ikke helt bacalao. Ikke helt middelhavet. Ikke helt autentisk med andre ord. Men mer enn godt nok som hverdags-fest-fiskemiddag.

Bacalao lages med klippfisk. På en vanlig hverdag er det ikke tid til slikt. Selve utvanningen tar tid, og dessuten ble dagens rett bestemt bare noen timer før den skulle lages. Fiskefileter ble tatt rett ut av fryseren. Kjøleskapet saumfart etter rester. På bildet under ser dere alle ingrediensene som er i, med unntak av olje,salt, pepper og oliven.

Ingredienser

• 4 torskefileter
• 4 poteter
• 2 løk
• 1 gulrot
• 3 fedd hvitløk eller 1 kinesisk hvitløk
• 1/2 chillipepper
• 1 paprika
• 1 boks tomatpure
• 1boks hakkede, hermetiserte tomater
• 1/2 lime
• Oliven

Slik gjør du:

Sett potetene på kok, og la de mørne. Rens løken, kutt den opp smått og fres i panne eller gryte med litt olje. Fres til det er mykt og blankt. Skrell og del opp de andre grønnsakene. Ha opp i gryta. Surr til alt er gjennomvarmt og mørt.

Ta av potetene og del dem i skiver. Skallet kan, om det ikke er for tykt, bli sittende på. Ta potetskiver, fisk og oliven opp i gryta når det andre er mørt. Ikke la det koke nå, men la det trekke til fisken er gjennomvarm. Koker det kan fisken bli seig og tørr. Noen foretrekker å dele fisken i biter, selv legger jeg kun filetene oppi.

Server gjerne gryten med landbrød og hjemmelaget aioli. Denne versjonens mål kan nok blitt litt smal, mannen og jeg er ikke storspisere med nokså småspiste barn er det lott begrenset hvor store porsjoner jeg kan og vil lage. Dersom du dobler oppskriften er det i allefall rikelig til en stor)-spist familie.

NYT!