Fransk løksuppe er en tradisjonell rett, visstnok med røtter helt tilbake til romertiden. Fattigmannskost fra gammelt av, arbeiderkost fra Paris. I moderne tid også fått innpass ved de beste restauranter. For januarlommeboka og kuldeskjære nordmenn er denne suppa fest på en hverdag.
Suppe er uhyre enkel å lage. Rask er den også. Det kan jo tenkes at denne blir enda bedre om den får kose seg med småputring over lang tid, men det har jeg aldri forsøkt. Det hevdes også at den, på lik linje med får-i-kål, gjerne er best dagen etter. Det har jeg heller aldri forsøkt, for denne suppa synes jeg er så god at den er borte på et blunk.
Tidligere denne uka lagde jeg løksuppe til middag. Det var mitt ønske. Ofte setter vi oss ned på søndager og planlegger ukesmenyen sammen. Alle får komme med ønsker, mye ut i fra hva vi har i skuffer og skap. Ofte har vi suppe en gang i uka, men ikke alltid. Men jeg prøver å gjennomføre et vegetarmåltid i uka. Denne gangen ble det løksuppe.
Mannen og jeg spiste dette ofte da vi var studenter, rett og slett fordi det er både billig og godt. Etter at vi fikk barn har jeg glemt den litt og ikke laget det, så nå var det på tide. Jeg var veldig spent på dommen fra barna. De er vanligvis ikke vanskelige i matveien, og smaker gjerne på nye ting. Dommen fra dem denne gangen var at suppa var god, men brødet ville de helst ha ved siden av – og det er jo selvsagt fullt mulig.
Løksuppe serveres jo gjerne med ostegratinert, ristet brød oppi suppa. Jeg synes det er godt, men det er jo ingenting i veien for å ostegratinere brødskivene i oven, og servere dette ved siden av suppa. Uansett hvordan du løser dette – husk at dette er en ypperlig måte å få brukt tørt, gammelt brød. Når det blir ristet i oven, eller lagt i suppa med litt ost på, så får brødet nytt liv!
Ingredienser til 4 personer
- 6-7 løk (litt avhengig av størrelsen)
- 2 fedd hvitløk
- 2ss smør til steking (kan erstattes eller blandes med olje)
- 2ss (glutenfritt) mel til å jevne med
- 1ts sukker
- 1l vann eller kraft
- Salt og pepper for å smake til
- 2ts tørkede middelhavsurter (f.eks. Timian, merian, basilikum o.l) om du har friske urter kan selvsagt det brukes!
- En klunk konjakk
- Fire brødskiver
- 100 g revet ost
Slik gjør du:
Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Skrell og hakk opp hvitløk også. Fres all løken i gryte sammen med olje. Dryss over sukkeret. Løken skal frese og bli myk, og nærmest karamellisere seg.
Tilsett kraft, urter og salt og pepper. Kok opp og la suppa småkoke i ca 10 min. Smakene må få sette seg litt. Jeg vil tro at dersom du ikke skal gratinere suppa i ovnen (ha brødet i suppa), så bør den få stå noe lenger.. Ha deretter i melet i en kopp/målebeger med litt vann, rør ut klumpene. Ha dette i suppa og la suppa koke opp på nytt. Nå må suppa koke noen minutter slik at den både tykner og melsmaken forsvinner. Den skal ikke bli særlig tykk, altså. Det går også an å lage suppa uten jevning om du foretrekker det. Ha i konjakk til slutt. Det settter en god smak på suppa! Jeg vet ikke helt hvor mye jeg bruker, en klunk kan jo være så mangt 😅 jeg antar ca 2cl?
Rist brødet. Fordel suppa i skåler som tåler ovnstemperatur. Legg brødskivene i suppa og fordel ost over brødet. Settes inn iovn for gratinering, ca 10 minutter ved 200 grader (ovnen bør være varm før de settes inn).
Gode smaker for alle hverdager 