Mor Monsen er en tradisjonell formkake. Skikkelig retro. Men jeg elsker den, slik jeg gjør med de fleste formkaker.
Jeg vet ikke riktig når fascinasjonen min for formkake startet. Da jeg var barn og tenåring var det helst mektige kremkaker, av typen sjokoladekake med krem som var de beste. Nå vil jeg gjerne ha formkake – til kaffen. Kanskje det er alderens patina som siger inn? At jeg begynner å bli gammel😅
I alle fall, i 20-årene var mannen og jeg i London og la vår elsk på en bokhandel i SoHO-området. En gedigen sak, med Starbucks i midten. Man kunne ta med seg bøker fra bokhandelen inn i kafeen og bla i dem mens man drakk kaffen. Jeg digget konseptet og kunne sitte der i time etter time. Da drakk jeg min faste dobbel americano og spiste saftig formkake med sitronsmak. Det er gode minner, og de har garantert bidratt til formkakedillaen min.
Mor Monsen er i all sin enkelhet knallgod, saftig og luftig på samme tid. Den kan fryses i stykker, tiner lett og man kan ta opp ett og ett stykke til hverdagskaffen om man vil. Denne helgen ble det årets første helgekos😁
I følge MIO var Mor Monsen en dyktig gårdskone som lagde denne langpannekaken som en visittkake- servert til besøkende på Linderud gård. I vår tid er den kanskje mest kjent som en del av julebaksten. Samtidig tok Hanna Winsnes den inn i sine kokebøker, og oppskriften har dermed vært kjent i nærmere 170 år. En riktig tradisjonell kake altså!
Ingredienser
- 250 g smør
- 250 gram sukker
- 5 egg
- 300 g glutenfri melblanding
- 1ts bakepulver
- 1ts vaniljesukker
- Ca 2dl hakkede mandler, korinter (eller rosiner) og perlesukker til å strø på toppen.
Slik gjør du:
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg av gangen, la hvert egg arbeides godt inn før du tilsetter neste. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Du kan evt tilsette noe sitronsaft her om du ønsker et hint av sitronsmak i kaken. Helles i smurt langpanne 30x40cm. Stekes ved 200grader i ca 30 min. Jeg stekte min i Agaens baking oven, midterste rille i ca 30 min.
Ps! Da jeg jeg våknet dagen etter hadde jeg glemt kaka på benken uten at den var pakket inn. Og som det så ofte går med glutenfri bakst var den blitt svært tørr. Men fortsatt god på smak. Så da skar jeg den opp i skiver, og tørket dem videre i ovnen. Vipps! Så hadde jeg en slags variant av Cantuccini. Det er også skikkelig kaffedigg!
Gode smaker for alle hverdager 