Det er travelt i dagene før jul. Dagens middagsrett er populær hjemme hos oss. Det er ikke rart for det smaker knakende godt – og den tar ikke lenger tid å lage enn det tar å koke ris.
Vi handler det meste av kjøttet vi spiser på REKO-ringen. Det er både fordi det meste er økologisk og bærekraftig, dessuten er det kortreist mat. Det er også hyggelig å handle rett fra bonden😉 denne gangen har vi handlet ullgris. Det er første hang vi prøver. Ullgrisen, eller mangalitasvin som det heter, skal være svært godt på smak. Da jeg lagde denne woken var det første gang vi prøvde oss på ullgris.
Ullgrisen var overraskende rødt i kjøttet – og aldeles nydelig på smak. Det var mye mindre «svinete» i smaken enn vanlig svinekjøtt. Det falt virkelig i smak hos alle fire, og vi gleder oss til ullgrisribbe i løpet av julen. Kjøttet er anbefalt å langtidsstekes pga. høyt fettinnhold. Det er ikke noe problem på vår aga, så her er det bare å se frem til deilig ribbe.
Teriakyinspirert svinewok
Ingredienser (4 pers)
- 500 g strimlet svinekjøtt
- 1 rød paprika
- 1 brokkoli
- 1-2 s honning
- 3-4 ss soyasaus
- 2 ss semsamfrø
- 1-2ss sesamolje
- Ris til 4 pers
Slik gjør du:
Start med å blande soyasaus og honning i en bolle. Ha i svinekjøttet og la det marinere. Jo lenger du har mulighet til å la det stå, jo bedre er det. I dag hadde jeg ikke så lang tid, så 10 min fikk holde i dag. Ideelt sett burde jeg ha ordnet dette på morgenen og latt det marinere gjennom dagen.
Mens kjøttet marinerer strimler du paprika og brokkoli. Bruk gjerne brokkolistilken også – den er spisbar 😉 Dessuten unngår du matsvinn, og det vil man jobhelst😁
Brun kjøttet på middels varme. Hell også i marinaden. Når kjøttet er gjennomstekt har du i paprika og brokkoli. Fres det raskt sammen med kjøttet. Et par-tre minutter holder (en smakssak for så vidt, men både brokkoli og paprika er best når det får beholde noe tyggemotstand). Hell og strø over sesamfrø og sesamolje før servering.
Koke ris
Mange opplever at de ikke får til å koke ris. Risen blir grøtete eller oppleves nærmest som vassen. I en AGA er framgangsmåten for riskoking annerledes enn på en ordinær ovn. Grunnprinsipper er ellers det samme.
Ha ønsket mengde ris en kasserolle. ha ogsåni en knivsodd salt. En tommelfingerregel er 1 dl/60g ukokt ris pr.person. Hos oss holder det med mindre mengde – så her må man kjenne dem man koker for😉 ha så i vann. Vannet skal nå opp til første fingerledd når du stikker en finger nedi. Sett på lokk. Koles opp.
På AGA: når risen fosskoker flytter du den vekk fra platetoppen og inn i baking oven. Der lar du den stå til den er ferdig, i underkant av 20 min. Alt vannet skal fordampe.
I en regulær ovn skrur du ned varmen til lav, og lar det simre til det er ferdig og vannet har fordampet.
Gode smaker for alle hverdager 