(Glutenfrie) serinakaker

Serinakaker er min julefavoritt. Disse tørre småkakene smaker godt til kaffen både etter middag og som kos til julefilmen. Storesøster var innom og skrøt av disse. Hennes dom er at de absolutt ikke smaker glutenfritt og det er vel å regne som et kvalitetsstempel? Glutenfri bakst kan like gjerne være for alle!

Av en eller annen grunn er julens småkaker utskjelt. Jeg lurer på hvorfor. For et par dager siden spurte begge barna meg hvorfor det er så mange som ikke baker til jul, men heller kjøper inn konfekt og spiser sjokoladekake. På en måte ble jeg svar skyldig, men forsøkte meg på en forklaring om dårlig tid og/eller dårlig matkunnskap. Jeg sa også noe om at mange mener at julens småkaker bare er tørt og vondt.

Dere skulle sett de blikkene jeg fikk. Tørt og vondt, liksom??!! Det var uforståelig for dem. Og jeg er enig. Det norske folk higer jo etter cookies, det er da knasende nok? Og serinakaker er jo nærmest som en mørdeig, bestående for det meste av smør, sukker og vanilje – i alle fall mine. Nå har jeg aldri smakt kjøpejulekaker, men hjemmebakte julekaker er et høydepunkt for alle generasjoner i vår familie. Og barna er med på bakesjauen. Det er kos!

---

Serinakaker, ca 30-40 stk

Ingredienser

• 150 g romtemperert smør
• 1 dl sukker
• 1 egg
• 1 dl mandelmel
• 4 dl semper mix (eller annen glutenfri melblanding) spar noe til utbaking.
• 1 ts vanilje (jeg bruker ren vanilje, ikke vaniljesukker – men bruk det du har)
• 1 ts bakepulver
• Egg til pensling
• Perlesukker eller hakkede mandler til pynt

Slik gjør du

• Rør smør og sukker hvitt. Det skal virkelig bli hvitt, lett og luftig.
• Tilsett egget og visp kraftig.
• Tilsett alle de tørre ingrediensene (resten…😉) og bland sammen.
• Ta deigen ut på en melet underlag og kna sammen. Her opplever jeg at jeg ofte må tilsette mere mel. Deigen skal være lett, smidig og henge godt sammen. Den skal ikke være tung, så ikke tilsett for mye mel.
• Sett deigen til kjøling. Den kan stå alt fra 30 min til et døgn, men den må bli kald og den må hvile.
• Trill deigen til fingertykke pølser og del i passe biter, rett over en fingers tykkelse.
• Trill kuler av bitene og legg på brett dekket med bakepapir.
• Visp sammen egg med gaffel, bruk gaffelen med egg på til å presse kakene lett ned.
• Strø på sukker eller hakkede mandler.
• Stekes ved 180grader, midtbinovnen i ca 10 minutter.
• Kjøles på rist.
• Pass på at kakene er helt avkjølt før de går i kakeboksen. Jeg lar de gjerne stå til dagen etterpå før jeg tar på lokk i alle fall.