Jeg har alltid elsket luciadagen. Det er noe med å stå opp i otta, kle seg i hvitt og glitter, tenne lys og gli gjennom korridorer i barnehage, skole og sykehjem mens sangen lyder vakkert. Og dele ut lussekatter.
Jeg liker sang og jeg liker mat. Og jeg liker det stemningsfulle med luciamystikken. Luciadagen markeres til minne om martyren Lucia som ble forfulgt i Romerriket på 300-tallet for sin kristne tro.
Selv har jeg feiret lucia fra jeg gikk barnehagen, på skolen og i speideren. Når barna nå er store feirer jeg gjerne hjemme – i fjor da det ikke var korona gikk datteren min og jeg luciatog til naboene våre. I år var det sønnen vår som fikk gleden av å bli sunget for😉
Oppskrift på lussekatter, 12-14stk
Ingredienser
- 3 dl joghurt eller annet syrnet melkeprodukt
- 2 dl melk
- 50 g smør
- 1 g safran (bruk ekte, da smaker det best😉)
- 1 egg
- 1 ss fiberhusk
- 1 pk tørrgjær (eller bruk fersk)
- 500 g glutenfri melblanding (jeg foretrekker semper mix)
- 1 dl jyttemel eller teff
- 1,5dl sukker
- Rosiner til pynt
- Egg til pensling
Slik gjør du
- Varm melk, joghurt og smør til det blir fingervarmt
- Bland alle tørre ingredienser i en bakebolle
- Hold av litt mel til utbaking
- Bland inn væsken og egget (egget hjelper til å holde baksten sammen)
- Bruk eltekrok på bakebollen og la det elte lenge – kanskje 15 minutter. Deigen skal ha konsistens som tjukk grøt.
- Sett til heving i ca 1 time
- Utbaking: ta litt olje på bakeplaten og olje på hendene. Bruk gjerne engangshansker også. Det gjør at det er enkletere å forme den glutenfrie deigen. Deigen skal være nokså løs, men formbar og rullbar.
- Form små emner til ca 12-15 cm «slanger»
- Form som s-er i begge ender – men hver sin vei.
- Sett til etterheving i ca 15 min på et varmt sted.
- Pensle med egg.
- Stekes i 12-15 min på høy varme, ca 225 grader. I min aga- steker jeg dem øverst i den varmeste ovnen.
Gode smaker for alle hverdager 