Barna våre elsker risgrøt, særlig i ukene frem mot jul. Sesongens første risgrøt ble laget her om dagen, men det ble mye igjen. Ofte har jeg laget riskrem av restene, eller rislapper. Men jeg hadde lyst til å gjøre noe annet. Bake en kake kanskje?
Et googlesøk satte meg på sporet av en sørlandstradisjon der man baker en slags formkake av risgrøtrestene, og tilsetter mandelessens for smaken. Kaken blir litt svampaktig og passer godt til hverdagskaffen. Selv synes jeg kaken minner mest om «Frødinges ostkaka» både i smak og konsistens. Her i huset falt den i smak hos absolutt alle, og den varte ikke lenge. Det er et godt tegn!
Ingredienser
- Rester av risgrøt, ca 1 liter
- 3 egg
- 4 ss mel ( jeg brukte maizenna og havremel)
- 100 g sukker
- 2 dl rosiner
- 100 g smeltet smør
- 10 dråper romessens
- 50-100 g hakkede mandler
- Syltetøy til servering
Slik gjør du:
Smelt smøret og visp sammen med risgrøten. Rør så inn resten av ingrediensene. Hell i smurt form. Jeg brukte en brødform, ca 1.5 liter. Stekes ved 180 grader i ca 60 minutter.
Kaken er nokså «skjelven» når den tas ut. Den virker altså uferdig, men etterhvert som den kjølner så setter den seg mer. Konsistensen er litt puddingaktig. Den serveres lun eller kald, gjerne med hjemmerørte bær ved siden av.
Vel bekomme!
Gode smaker for alle hverdager 