Pannestekt torsk med rødbeteslaw

Publisert avgodesmakermedagaPostet iOppskrift

Fargefest på en hverdag. Innbydende og enkelt. På bare 20 minutter. Det er faktisk mulig!

Når jeg skal planlegge et måltid starter jeg med hva jeg har i skuffer og skap, og i fryseren. Jeg er heldigvis velsignet med en god hukommelse, og vet ofte hva jeg har i fryser og spiskammer. Om du ikke gjør det vil jeg anbefale deg å skrive liste, eller ha et system i matvaren så det er lett å finne ut hva du har når du titter etter.

Jeg visste at jeg hadde torsk, og jeg visste at jeg hadde rødbeter. Rødbetene var innkjøpt fra REKO-ringen noen dager tidligere, og de blir nokså fort slappe, så de måtte brukes. Jeg vet fra før at rødbeter egner seg å bruke til slaw, altså en slags gammeldags råkostsalat. Det har gjort stor suksess i familien tidligere og jeg så nå for meg fargefesten i hodet (og på fingrene…).

Retten ble til etter innfallsmetoden og hva jeg hadde i skuffer og skap. Torsken ble satt til tining på morgenen. Rødbeteslaw kan lages dagen før, eller mens fisken steker slik jeg gjorde. Fort gjort er det uansett.

Ingredienser (4 personer):

  • 150 g torskefilet pr.person
  • 4 ss mandler
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje som egner seg til steking (f.eks. rapsolje).
  • Salt og pepper etter smak
  • 3 rødbeter
  • 1 eple
  • 1 ss honning
  • saften av 1/2 lime
  • noe grønt til pynt – jeg brukte spinatblader jeg hadde.
  • kokt bokhvete eller ris som tilbehør.
Rødbetene har morsomme fasonger. De er lokalprodusert, økologiske og kortreiste. Disse faller utenfor alle EU-direktiver 😉 Du ser også en pakke med chevre. Jeg lurte en stund på om jeg skulle bruke den, men droppet det – men du kan jo prøve biter av det sammen med det andre?

Start med å hakke mandlene grovt. Ha dem i en stekepanne sammen med smøret. Fres dem lett, et par minutter. Mens du gjør dette salter og peprer du fisken på begge sider (det er en smakssak hvor mye og om du vil ha begge sidene krydret).

Varmeplaten på AGAen er i bruk. Jeg har satt honningen på varmeplaten for å gjøre den litt mer samarbeidsvillig når jeg skal blande den med limejuice. Smør og nøtter står klart til steking.

Deretter har du i oljen i stekepannen. Stek fisken med skinnsiden ned på middels varme. Fisken er ferdig når den flaker seg. Den skal steke kortere enn du kanskje tror. For mye stekt fisk blir tørr og vokser nærmest i munnen. Steketid vil variere med tykkelsen på filetene, men jeg vil anslå 1-3 minutter på hver side.

Her ser du hvor store koketoppene til AGA egentlig er. Til å steke fisk bruker jeg «simmering plate», først på midten og så trekker jeg stekepanna mer mot siden etterhvert for at ikke varmen skal bli for sterk.

Mens nøtter og fisk får surre, skreller du rødbetene og river dem på et råkostjern. Riv også eplet. Eplet trenger ikke skrelles. Bland sammen honning og limejuice og hell over grønnsakene. Tilsett dill for ekstra smak.

Jeg elsker dill og dyrker det i urtepallen min. Akkurat nå er det høst og dillen har blitt klippet ned for vinteren og frosset ned i poser. Det er ikke like friskt som om den skulle vært helt fersk, men nesten. Fordi den er dyrket i egen hage er det ekstra viktig, dessuten er den mye mer smakssterk enn den som fås kjøpt i butikken. Det er godt å ta opp litt sånn dann og vann, og nyte grøden fra egen dyrking.

Smakelig måltid!

Legg igjen en kommentar