Shackshuk

Det er dag x på hjemmekontor. Jeg har lyst på god lunsj, og jeg vet at i kjøleskapet ligger det rester fra pizzalagingen fra i går. Det er duket for en av mine yndlingslunjer. Og attpå til får jeg brukt opp en anseelig mengde rester fra kjøleskapet.

Jeg vet at jeg har igjen litt pizzasaus i et desilitermål fra i går. Det ligger litt oppskåret løk. Et litt inntørket fedd hvitløk ligger i løkkurven, noen slitne tomater i en beholder, og faktisk to paprikaer som begge er skåret i. Dette må bli brukt, og det er duket for Schackshuk.

Ikke hørt om det? Det er kanskje ikke så rart, for det har ikke vært så vanlig i verken kokebøker eller anndre blogger før nylig. Selv ble jeg kjent med dette via en Netflixserie for et par år siden. Retten er en vanlig frokostrett i Midtøsten, og det finnes selvsagt et uendelig antall vrier på den. Til felles er at det skal være tomat, løk, hvitløk, bønner, chilli og egg – og det skal serveres med godt brød.

Retten er egentlig vegetarisk, men godt egnet til å lage av rester og kan lett tilpasses hva slags rester man har og antall personer som skal spise.

Ingredienser (1 person):

• 1/2 løk
• 1 ss pølserester
• 2 dl tomatsaus
• 2 ts sirachasaus
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl hvite bønner (smørbønner)
• noen skiver paprika
• noen slitne cherrytomater
• 1 egg
• salt, persille og olje til å steke i

Slik gjør du:

Fres løk og hvitløk til det blir mykt. Tilsett paprika, tomat og pølser og la det bli varmt. Tilsett tomatsaus, bønner og siracha. Det skal putre litt. Kakk i egget og la det simre inntill det hvite har blitt stivt, men plommen skal fremdeles være rennende.

Strø over litt hakket persille. Selv hentet jeg min i urtehagen på utsiden. Nyt, gjerne med godt brød til som du dypper i sausen.

Etter å ha brukt de triste tomatene og skåret av det vasne på paprikaen, danderte jeg dette i en skål og satte frem på benken. Så satser jeg på at sultne munner i heimen spiser opp innholdet i skåla i løpet av ettermiddagen. Nå ser det nemlig friskt og godt ut. Et godt restetips!